免炸营养三明治

食材

• 100 克牛奶
• 20 克糖
• ½ 茶匙干酵母粉
• 160 克高筋面粉
• 40 克低筋面粉
• 1 茶匙盐
• 1 颗蛋
• 20 克油
• 20 克面包粉
• 10 克美乃滋，依个人喜好调整
• 1 条小黄瓜，切斜片
• 2 颗蕃茄，切片
• 2 颗卤蛋，切块
• 5 片火腿，以斜对角线切开

做法

1. 将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅，以3分/37°C/速度2 加温。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉、盐和20克蛋液，以2分/混合模式 揉面团。
3. 加入油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整形成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 将面团分割成5份(每份约70克)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5. 将面团用擀面棍从中间往上下擀成椭圆型(长约19公分)，两长边分别往中间卷，将中间接缝处捏紧，收口面朝下放入铺有烘焙纸的烤盘内，在面团表面均匀刷上蛋液并撒上面包粉，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵45分钟。同时，将烤箱预热至170°C。
6. 将面团放入烤箱以170°C烤10分钟，再以200°C烤8分钟，趁热小心地用剪刀将面包中间剪开，抹上美乃滋，摆入小黄瓜、蕃茄、卤蛋和火腿，即可享用。