作者：曾经往事_ad
食材
- 【面包体】
- 汤种 45克
- 金像高筋面粉 100克
- 低筋面粉 45克
- 鸡蛋液 25克
- 牛奶 40克
- 酵母 1/2茶匙
- 糖 15克
- 奶粉 15克
- 软化黄油 25克
- 盐 1克
- 【墨西哥酱】
- 软化黄油 20克
- 蛋液 15克
- 糖粉 20克
- 低粉 20克
做法
- 将面包材料（除黄油、盐）放入小美，设20秒/速度3-6，再设6分钟揉面模式，3分钟时放入软化黄油和盐。完成后取出做一光滑面团放入较大容器中密闭发酵。（如果材料加倍请用10分钟揉面模式，5分钟时加黄油和盐）
- 发酵26度约1个小时至2-3倍大，手指沾面粉戳洞不回缩即可。
- 发酵时间制作酱料。将酱料材料混合搅拌均匀，装入裱花袋。
- 发酵好的面团均分为4份，捏为圆形，继续2次发酵。
- 烤箱38度约40分钟左右，发酵至2倍大。
- 挤上馅料。
- 烤箱预热180。将挤好馅料的面包放入。设上下层180度20分钟。注意上色均匀，至表皮酥脆。最后几分钟喜欢颜色浅的可以盖上锡纸。喜欢颜色深一点的更酥脆面皮可以不盖锡纸
- 成品。出炉秒光，后悔没多做几个。
小贴士
- 这是4个面包体的量，可以加倍、加加倍做。
- 冬天墨西哥酱中鸡蛋液量15克可，夏天可适当减少为10克，只要能让酱呈糊状即可。
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