全蛋打发的海绵蛋糕

作者：诚信萝卜

食材

• 鸡蛋（最好是常温的红皮鸡蛋，蛋白多容易打发）   270g（6颗左右）
• 黄油（可换玉米油）   40g（提前软化）
• 低筋面粉   50g（提前过筛）
• 砂糖   50g
• 奶粉（可不放）  50g

做法

1. 擦干主锅，使其干燥，且无油。
2. 插入蝴蝶棒，放入鸡蛋和砂糖，以10分钟/温度 40度/速度4 打发。
3. 再打一次5分钟，不要温度，速度4打发。
   
4. 烤箱预热时软化黄油或者隔水软化都可以
   
5. 将软化的黄油和过筛后的低粉，奶粉分别倒入主锅，5秒/速度从1启动再快速加速到3 混合。
   
6. 混合好的面糊
   
7. 倒入磨具里
   
8. 阵出面糊中起泡，放到烤盘里，放入提前预热好的烤箱里，175°，23分钟，拿出后轻震一下模具立马倒扣放凉脱模。
   
9. 第一次做出如此松软的蛋糕，多亏了小美，轻松省时又省力。