全麦馒头

食材

• 730 克 水
• 20 克 细砂糖
• 1 茶匙 干酵母粉
• 20 克 食油 (葵花籽油、玉米油或大豆油)
• 230 克 低筋面粉 (参考贴士)
• 20 克 全麦面粉
• 1 小撮 盐

做法

1. 将130克水、细砂糖、干酵母粉和食油放入主锅，以1 分/37°C/速度 2 混合。
2. 加入面粉、全麦面粉和盐，以2分/混合模式 揉搓。将面团转移至烘焙矽胶垫上，用擀面棍擀平，然后用手将面团卷起。使用刮刀棒将面团分成10片，然后将每个面团揉成馒头的形状。将馒头放在已抹油的蒸锅内和蒸盘上，盖上蒸锅盖，让馒头置于温暖的地方发酵30分钟或直至体积呈两倍大。
3. 将600克水倒入主锅，架上蒸锅组，以18分/Varoma/速度1 蒸煮。趁温热时享用。

小贴士

• 为了取得最佳效果，请使用特定面粉(如Bluekey®包粉)。
• 避免将糖粒沾到主锅内的刀组上和食油倒在刀组上能帮助面团更能揉和成功。