兰姆葡萄干玛芬

食材

• 45 克葡萄干
• 30 克兰姆酒
• 75 克奶油, 切块，多备一些涂抹用
• 75 克冰糖粉
• 1 颗蛋
• 170 克牛奶
• 175 克低筋面粉
• 2 茶匙泡打粉
• 1 小撮盐

做法

1. 将烤箱预热至180°C。玛芬烤模刷上奶油，置于一旁备用。
2. 将葡萄干和兰姆酒放入小碗内，浸泡10分钟。
3. 将奶油和冰糖粉放入主锅，以15秒/速度3 打发。
4. 加入蛋和牛奶，以20秒/速度3 混合。
5. 加入低筋面粉、泡打粉、盐和浸泡好的葡萄干和兰姆酒，以30秒/反转/速度3 混合。将面糊倒入预备好的玛芬烤模中，放入烤箱以180°C烤20-25分钟或直到颜色呈现金黄色。
6. 取出玛芬烤模，放置室温冷却后，再将玛芬从玛芬烤模中取出，立即或冷藏后食用皆可。