凤梨虾球披萨

食材

面皮

• 175 克水
• 10 克糖
• ½ 茶匙干酵母粉
• 300 克高筋面粉
• ½ 茶匙盐
• 20 克油

烫虾仁

• 1000 克水(川烫用)
• 250 克草虾仁，去肠泥，切丁(约1.5公分)

组合

• 200 克比萨起士丝
• 40 克冷冻青豆
• 150 克罐装凤梨片，切扇形片
• 120 克美乃滋

做法

面皮

1. 将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
2. 加入高筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
3. 将发酵好的面团平均分割为3等份(每份约170克) ，捏合后揉成圆球状，收口朝下，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。

烫虾仁

1. 将水放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 加热。
2. 加入虾仁，以1分/100°C/速度小勺 烹煮，将虾仁取出沥干水份备用。

组合

1. 将烤箱预热至250°C。
2. 利用擀面棍分别将面团擀成约12吋大小(约Ø30公分)，于三份面皮上平均铺上比萨起士丝、冷冻青豆、凤梨片和川烫虾仁，挤上美乃滋，放入烤箱以250°C烘烤13分钟，趁热享用。