千层蛋糕

食材

• 4 颗蛋
• 25 克糖
• 560 克鲜奶油
• 50 克中筋面粉
• 30 克玉米粉
• 210 克牛奶
• ¼ 茶匙盐
• 奶油，少许(煎饼用)
• 30 克冰糖粉
• 5 克白兰地(可选的)

做法

1. 将蛋、糖、60克鲜奶油、中筋面粉和玉米粉放入主锅，以30秒/速度3.5 混合。
2. 加入牛奶和盐，以30秒/速度3.5 混合，利用细孔筛网将面糊过筛备用。清洁主锅。
3. 将平底锅(Ø20公分)以小火加热，涂上少许奶油，用厨房纸巾将多余的油脂擦掉，在锅子上倒上1大汤匙面糊，拿起锅子摇晃使面糊均匀分布后，以小火煎至边缘微微翻起，即可取出放凉，重覆动作直到完成所有面皮(约18-20片)。
4. 插入蝴蝶棒，将500克鲜奶油、冰糖粉和白兰地放入主锅，以不设定时间/速度3 搅打至硬性发泡，取下蝴蝶棒，在每一片饼皮上涂上薄薄一层打发鲜奶油后叠起，放入冰箱冷藏约2小时，即可切片享用。