食材
- 20 克姜，切块(约3公分)
- 20 克葱，切段(约3公分)
- 10 克油
- 600 克猪里肌肉，去筋膜，切块(约3公分)
- 85 克酱油
- 15 克糖
- 35 克米酒
- 150 克水
做法
- 将姜放入主锅，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入葱和油，以3分/100°C/速度小勺 拌炒。
- 加入猪里肌肉和酱油，以5分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
- 加入糖、米酒和水，以30分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮至浓稠，再以5秒/速度4 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度 1拌炒至水份收干。同时，将烤箱预热至120°C，将烤盘铺上烘焙纸备用。
- 将肉松取出放入铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱以120°C烤25分钟或至肉松完全干燥，即可享用或是装入密封罐内保存。
小贴士
- 若要马上享用，可以省略作法6放入烤箱烤至干燥的步骤，延长做法5的时间拌炒至略为干燥即可。
- 可以用鸡胸肉来取代猪里肌肉，即为鸡肉松。
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