南瓜喜粄

食材

• 1350 克水
• 130 克南瓜，去皮，去籽，切片(约0.5公分)
• ½ 茶匙干酵母粉
• 220 克中筋面粉
• 70 克糯米粉
• 60 克糖
• ½ 茶匙泡打粉
• 10 克油，多备一些刷油用

做法

1. 将500克水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入南瓜，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出。清空主锅。
2. 将蒸熟的南瓜放入主锅，以15秒/速度6 调合，倒入碗内备用。
3. 将干酵母粉和100克水放入主锅，以2分/37°C/速度1 加温。
4. 加入中筋面粉、糯米粉、糖、南瓜泥和泡打粉，以2分/混合模式 揉面团。
5. 加入油，以2分/混合模式 揉面团，将面团取出后分割为9份(每份约为60克)，双手抹上少许的油，将面团滚圆后置于烘焙纸上，利用手掌将面团稍微压扁放入蒸锅组，盖上蒸锅盖静置15分钟。
6. 将750克水放入锅，以10分/100°C/速度1 加热。
7. 取下量杯，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，静置10分钟后再开盖，即可享用。