作者：s_life
食材
- 8寸活底模
- 芝士糊
- 奶油奶酪（提前软化） 252克
- 鸡蛋 84克
- 糖粉 38克
- 南瓜泥（看贴士） 135克
- 淡奶油 94克
- 芝士底
- 面粉 60克
- 杏仁粉 60克
- 糖粉 60克
- 发酵黄油（软化） 80克
- 坚果碎 45克
做法
- 模具抹油（薄薄一层）。
- 将面粉、杏仁粉、糖粉混合，铺于烤盘，160度烤至颜色发黄（约30分钟，中途翻炒两次，每家烤箱温度不同，主要观察粉类变为焦黄色即可），烤好的粉类加入主锅，10秒/速度10 打磨备用。
- 将黄油放入主锅，以5 分/50°C/速度 1加热融化。加入烤好的粉类与坚果碎，30秒/速度3混合，倒入模具。
- 均匀的铺在模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。清洁主锅。
- 鸡蛋两枚加入主锅，15秒/速度3打散，过滤于碗中，同时称出84克备用。
- 烤箱预热90度。将软化好的奶油奶酪放入主锅，2分钟/速度5搅打。
- 加入细砂糖，再以2 分/速度 5搅打至细腻。
- 设置1 分/速度5 搅打，蛋液分3次加入。
- 加入淡奶油，1分钟/速度3 搅匀。
- 加入沥干水分、过筛后的南瓜泥，设置2分钟/速度3搅匀。
- 完成后的芝士糊非常均匀细腻。
- 把芝士糊倒入铺好饼底的圆形蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。把烤盘放入预热好的烤箱，以90度烤60-70分钟，或至蛋糕表面凝固，轻摇模具蛋糊不晃动，即可取出。
- 放凉后放入冰箱冷冻8个小时，脱模后切块，自然解冻后，可装饰淡奶油享用。
小贴士
- 南瓜建议采用贝贝南瓜等水分少的品种，普通南瓜需要放入筛网滤掉水分。
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