卤味拼盘

作者：阿郑

食材

• 牛腱
• 猪肚
• 金钱肚
• 猪尾巴
• 猪耳朵等

做法

1. 一斤4腱焯水后一切二，冷水中浸泡凉透后取出，放入主锅。
2. 主锅中加入料酒30g,生抽20g,老抽30g, 冰糖25g,盐1/2茶匙，八角5g,桂皮5g,水200g; 70分钟120度/反转 灼
3. 取出牛腿，等牛腱和卤汁都凉透后,将牛健放回卤汁中浸泡过夜

小贴士

• 卤猪肚等和4腱做法相同，鸡蛋放在网锅中，用卤牛肉的卤汁煮开后浸泡过夜，冷切装盘。