厦门面线糊

作者：贝妈13950065756

食材

• 干贝泡水撕碎   10粒
• 厦门粗面线碎   100～120克
• 新鲜牡蛎（捞一下水）  30克
• 肉丸，蟹肉丸，鸭血（切丁） 100克
• 红葱头碎    5个
• 葱白，蒜白，香菜   一碗
• 木薯淀粉液(一把淀粉，半碗水)    半碗多

做法

1. 主锅加入油15克，红葱头碎， 3分钟120/反转小勺爆香，加入干贝碎鸭血肉丸丁，海蛎  3分钟/120/反转小勺爆香，加入1500克高汤(大骨汤)，味极鲜10克，老抽一点点，10分钟/120度/反转小勺，剩下3分钟从量杯口加入面线碎，最后一步是关键 20秒/120度/反转速度2，从量杯口慢慢倒入半碗多的淀粉液体，进行勾芡，洒上葱末，香菜，葱头酥，白胡椒，焖个2分钟，出锅享用
   
2. 这是快手早餐哦！美味厦门小吃
   

小贴士

• 葱油可以煤气炉做，更优秀
• 20克红葱头，50克油爆香煮透就可以！