双葱烧排骨

作者  艾食纪

食材

• 肋排     400g
• 洋葱     1只（切片）
• 小葱     三把 （切长段）
• 姜片     三片
• 生抽     15g
• 料酒     15g
• 老抽     5g
• 冰糖     15g

步骤

1. 肋排放网锅，用5分钟、50度、速度5清洗同时焯水；
2. 除了小葱外的所有食材调料入主锅，3秒，反转，速度2，拌匀调料；
3. 设置30分钟，100度，反转小勺，炖烧；
4. 结束后，打开量杯盖，从小孔放入小葱段，3秒，反转速度2，颠锅。设置10分钟，V，反转小勺，收汁。如果汁水不多，盖上量杯盖，也可以添一点点水；如果汁水很多，打开量杯盖收汁；
5. 设置3秒，反转，速度2，颠锅，出锅享用。

小贴士

• 第一阶段一定要用100度来炖煮，直接Varoma，肉质就会老。喜欢小葱的，可以多放，但出水相应也会多些，可以打开量杯盖收汁。确实最后葱比肉好吃。