口水鸡

作者  做做饭晒晒碗

食材

制作整鸡：

• 1只鸡     约1000g，去头去脚
• 盐     1茶匙 ，依鸡的大小调整
• 姜     15g，切片
• 葱     20g，切段
• 料酒     1茶匙
• 水     30g

口水鸡酱料：

• 花生酱     60g
• 花椒油     20g，可根据个人口味调整
• 芝麻酱     60g
• 生抽     75g
• 香醋     25g
• 辣椒油     60g，可根据个人口味调整
• 蒜蓉辣椒酱     40g
• 辣椒粉     1茶匙，可根据个人口味调整
• 糖     50g
• 水     240g
• 无盐烤花生     适量，切碎，装饰用
• 芝麻     适量，装饰用
• 新鲜香菜     适量，装饰用

步骤

1. 将鸡清洗干净，去头去尾，用盐搓整鸡，再用清水洗净反复两次，抹上适量盐腌制2小时；
2. 在鸡肚中放入姜片和葱，将整鸡放入主锅插在刀组上，再加入料酒和水，以15分/Varoma/速度 烹煮，将鸡留在主锅内继续闷10分钟，取出放凉后切块备用。清洁主锅；
3. 将花生酱、芝麻酱、香醋、蒜蓉辣椒酱、糖、花椒油、生抽、辣椒油、辣椒粉和水放入主锅以30秒/速度10绞打；
4. 在切好的鸡块淋上适量酱汁，撒上花生碎、芝麻和香菜，即可享用。