口水鸡

食材

制作整鸡

• 1 只 鸡, 约1000克，去头去脚抓
• 1 茶匙 盐, 依鸡的大小调整
• 15 克 姜, 切片
• 20 克 葱, 切段
• 1 茶匙 料酒
• 30 克 水

制作口水鸡酱料

• 60 克 花生酱
• 60 克 芝麻酱
• 25 克 香醋
• 40 克 蒜蓉辣椒酱
• 50 克 糖
• 20 克 花椒油, 可根据个人口味调整
• 75 克 生抽
• 60 克 辣椒油, 可根据个人口味调整
• 1 茶匙 辣椒粉, 可根据个人口味调整
• 240 克 水
• 无盐烤花生, 切碎，装饰用
• 芝麻, 装饰用
• 新鲜香菜, 装饰用

做法

制作整鸡

1. 将鸡清洗干净，去头去尾，用盐搓整鸡，再用清水洗净反复两次，抹上适量盐腌制2小时。
2. 在鸡肚中放入姜片和葱，将整鸡放入主锅插在刀俎上，再加入料酒和水，以15 分/Varoma/速度 小勺烹煮，将鸡留在主锅内继续闷10分钟，取出放凉后切块备用。清洁主锅。

制作口水鸡酱料

1. 将花生酱、芝麻酱、香醋、蒜蓉辣椒酱、糖、花椒油、生抽、辣椒油、辣椒粉和水放入主锅，以30 秒/速度 10搅打。
2. 在切好的鸡块淋上适量酱汁，撒上花生碎、芝麻和香菜，即可享用。