台式甜甜圈

食材

• 170 克牛奶
• ½ 茶匙干酵母粉
• 250 克高筋面粉，多备一些撒粉用
• 1 颗蛋黄
• 70 克细砂糖，多备一些装饰用
• 1 茶匙盐
• 40 克奶油，切块，置于室温软化
• 500 克油(油炸用)

做法

1. 将牛奶和干酵母粉放入主锅，以3分/37°C/速度2 加温。
2. 加入高筋面粉、蛋黄、细砂糖和盐，以3分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成光滑圆球状，放入大碗内，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 在撒粉的桌面上将面团分割成8份(每份约60克)，将小面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。用手将面团压扁，用擀面棍擀成圆型(Ø约8公分)，用手按压面团中央产生孔洞，将洞扩展至Ø3公分大，放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵20分钟。
5. 将油倒入油炸锅内，以中火加热至150℃，放入甜甜圈面团炸至两面上色后，取出置于网架上沥去多余油脂，再将油锅继续加热至170° C，将上色的甜甜圈放回油炸锅炸至金黄，取出以厨房纸巾吸去多余油脂后，撒上细砂糖，即可享用。