和风酱

食材

• 40 克 日本清酒
• 25 克 柠檬汁, 现挤的
• 80 克 日式酱油
• 80 克 味醂
• 20 克 糖
• 1 汤匙 芝麻, 烤过

做法

1. 将日本清酒放入主锅，以3 分/100°C/速度 1加热，不需盖上量杯。
2. 加入柠檬汁、日式酱油、味醂、糖和白芝麻，盖上量杯，以3 分/100°C/速度 1烹煮。将和风酱倒入玻璃罐中，放凉后使用，或放入冰箱冷藏。

小贴士

• 适合用来当作日式扬物(炸品)的沾酱，或是凉面的淋酱。
• 为达到最佳赏味，建议冰箱保存一个星期内食用完毕。