食材
- 200 克法国面包粉，多备一些撒粉用
- 1 ¼ 茶匙盐
- 135 克水
- ½ 茶匙干酵母粉
- 5 克奶油
- 30 克盐烤花生(辣味)
- 45 克咸蛋黄，压扁
做法
- 将法国面包粉、盐和水放入主锅，以20秒/速度3 混合。
- 加入干酵母粉，以3分/混合模式 揉面团。
- 加入奶油和15克辣味盐烤花生，以4分/混合模式 揉面团。将面团取出整型成圆球状后放入大碗内，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大。
- 将咸蛋黄、15克辣味盐烤花生和盐放入主锅，以2秒/速度6 切碎，取出放入碗内备用。
- 将面团分成4份(每份约85克)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
- 利用擀面棍将面团擀成三角型，面团中央处放上咸蛋黄内馅(约15克)，将三长边往内折成三角型，收口朝上放入铺有烘焙纸的烤盘内，重覆动作以完成4个，将面团连同烤盘一起装入塑胶袋，放入冰箱内冷藏8-14小时。
- 将面团从冰箱取出，并将烤箱预热至200℃。
- 将面团表面用筛网撒上面粉，放入烤箱以220°C烘烤15分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。
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