四喜烤麸

食材

• 300 克 烤麸, 切块(2×2厘米）
• 2150 克 水
• 20 克 干香菇, 水发后洗净(约1小时)
• 20 克 黑木耳，干的, 水发后洗净(约1小时)
• 20 克 干金针菜, 水发后洗净，剪5厘米长(约1小时)
• 50 克 无盐熟花生
• 50 克 油
• 3 汤匙 生抽
• 2 汤匙 老抽
• 50 克 冰糖
• 1 汤匙 麻油

做法

1. 将网锅置入空主锅，放入烤麸秤重后，取出网锅并放置在水龙头下清洗，烤麸留在网锅内沥干备用。
2. 将1800克的水放入主锅，置入装有烤麸的网锅，不需盖上量杯，以20 分/Varoma/速度 1烹煮。
3. 利用刮刀棒辅助将网锅取出，用网锅沥干烤麸的水分，倒入碗中备用。清空主锅。
4. 插入蝴蝶棒，加入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜、花生、煮好的烤麸和油，以5 分/Varoma/反转/速度小勺拌炒。
5. 加入350克水，生抽、老抽和冰糖，以30 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。盛盘后，淋上麻油，立即享用。