四川燃面

食材

• 1000 克水
• 250 克细面条
• 香油，少许
• 40 克无盐花生
• 5 克蒜头
• 1 大匙油
• 20 克小辣椒，切片
• 40 克新鲜豆芽
• 10 克豆豉辣椒(如:老干妈®)
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙白醋
• ½ 茶匙花椒粉
• 10 克白芝麻
• ½ 茶匙辣椒粉
• 25 克酱油
• 15 克黑麻油
• 20 克葱，切葱花

做法

1. 将水放入主锅，以10分/100°C/速度1 煮滚。
2. 加入细面条，以4分/100°C/反转/速度小勺 烹煮，利用网锅沥干，倒入碗中拌入香油备用。清空并擦干主锅。
3. 将花生和蒜头放入主锅，以5秒/速度6 切碎，取出放入碗内备用。
4. 将油和小辣椒放入主锅，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
5. 加入豆芽菜、豆豉辣椒、糖、白醋、花椒粉、白芝麻、辣椒粉、酱油和黑麻油，以1分/100°C/速度2 烹煮，取出和面条拌匀，撒上葱花和花生蒜头碎，即可享用。