坚果乳酪全麦面包

食材

• 橄榄油, 少许，多备一点刷油用
• 160 克水
• 10 克蜂蜜
• ½ 茶匙酵母粉
• 250 克高筋面粉
• 50 克全麦面粉, 多备一些撒粉用
• ½ 茶匙盐
• 30 克奶油乳酪
• 50 克综合坚果(如:杏仁果、核桃等)

做法

1. 将大碗抹上橄榄油，烤盘铺上烘焙纸，置于一旁备用。
2. 将水、蜂蜜和酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度2 加温。
3. 加入高筋面粉、全麦面粉、盐、奶油乳酪和综合坚果，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，放入抹好油的大碗，覆盖保鲜膜放置温暖处待发酵至2倍大(约1小时)，切割成3份，整形成长条型，放入铺好烘焙纸的烤盘，再发酵50分钟。同时，将烤箱预热至200°C。
4. 在面团上用利刀划出3道切口，在切口处淋上少许橄榄油，利用筛网在表面撒上全麦面粉，放入烤箱以200°C烤22-25分钟至表面呈现金黄色，取出置于网架上冷却，切片后即可享用。