食材
- 蛋黄 3个
- 奶油奶酪 130g
- 牛奶 50g
- 黄油 30g
- 低筋粉 25g
- 蛋白 3个
- 糖粉 45g
- 柠檬汁 几滴
- 6寸椭圆形模具 一个
步骤
- 奶油奶酪，牛奶放入主锅3分钟/80度/2.5速度混合至无颗粒；
- 将黄油放入，1分钟/速度2融化黄油，再放入蛋黄1分钟/速度2.5搅拌均匀，筛入低筋粉1分钟/速度3搅拌至面粉无颗粒，把面糊倒出碗中备用；
- 蛋白入主锅(冷锅，无水)插上蝴蝶棒，滴几滴柠檬汁，糖分3次放，6分钟/速度3打至湿性发泡，把面糊倒入蛋白中，4秒/速度2.5混合两次；
- 把混合好的面糊倒入6寸烤盘中，水浴烤法，预热烤箱160度，水烤60分钟，要是活动模，底部要包铝铂纸，冷却后脱模，冷藏更好吃。
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