作者：阿诗姐姐
食材
- 冷冻墨鱼片 300克
- 蛋清 1个
- 料酒 15克
- 水 30克
- 淀粉 10克
- 葱姜 适量
- 葱姜 适量
做法
- 葱姜切碎(丝), 加30克水，10秒/速度10 打成葱姜水，留锅内备用。备注：视打碎程度可重复几次。葱白较好(这次清食材用了做菜剩余的葱花)。喜欢葱姜味淡些的可以用葱姜丝泡水得到葱姜水。
- 墨鱼解冻、清洗、切块。
- 主锅加鱼块，20秒/速度10。(还有明显葱色，不过不用担心，后面再经几步打着打着就碎到看不出了。）
- 刮下锅壁，20秒/速度6。(葱色不明显了，鱼泥也细腻很多了。）
- 加入剩余所有材料，10秒/速度6，尝味补调料，再加 10秒/速度6。
- 12秒/反转/速度4，上劲，2次。( 至可看到气孔，刮起感觉能成型为准。）
- 煮水做丸子或者鱼泥冷冻备用。
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