奶黄抹茶冰皮月饼

作者：官微

食材

• 色拉油     40g
• 糯米粉     90g
• 粘米粉     70g
• 澄面     40g
• 糖粉     100g
• 抹茶粉     1汤匙
• 牛奶     370g
• 水 ，蒸煮用     500g
• 奶黄馅     700g
• 糯米粉 ，提前炒熟做手粉     适量

步骤

1. 将色拉油、糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、抹茶粉和牛奶放入主锅，以30秒/速度6混合成稀面糊；
2. 在蒸盘上垫上烘焙用纸，将混合好的稀面糊倒在纸上，将蒸盘放入蒸锅并盖上蒸锅盖；清洁主锅；
3. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1蒸煮，将蒸好的面糊倒入碗中，用筷子搅拌至顺滑，等待冷却揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时；
4. 将冷却后的抹茶冰皮和奶黄馅各分成25g每个的小份，将冰皮擀成面皮，包入奶黄馅，收口捏紧，依次做完所有的面团；
5. 在50g的月饼模具里撒一些糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均匀的沾在月饼模上，再将月饼模具在手心内磕一磕，将多余的粉磕出来，将包好的面团放入月饼模具，压出月饼形状，依次做完所有的月饼，即可享用或放入冰箱冷藏后享用。