食材
- 40 克橄榄油
- 2 大匙莱姆汁
- ½ 茶匙盐
- 24 只草虾仁，去肠泥
- 80 克洋葱，切块
- 2 粒蒜头
- 500 克小黄瓜，去皮、切块
- 1 颗莱姆，切片、每片切四等份
- 500 克水
- 1 茶匙自制蔬菜高汤酱
- ¼ 茶匙黑胡椒粉
- 200 克牛奶
- 40 克面粉(中筋面粉)
- 2 大匙莳萝，切碎(可选的)
做法
- 将橄榄油、1大匙莱姆汁和盐放入主锅，以3秒/速度3 混合以制作腌酱。
- 将虾和2大匙腌酱放入碗内，混合均匀后腌10分钟，等待的同时，可接续制作汤品。
- 加入洋葱、蒜头和剩余的腌酱放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 以2分/120°C/速度1 爆香。
- 加入小黄瓜，以4秒/速度5 切碎，再以6分/120°C/速度1 爆香。同时，将腌好的虾子与¼片莱姆片交错的串在6枝竹签上并放入蒸锅内备用。
- 加入水、蔬菜高汤酱、黑胡椒和腌虾的酱汁至主锅内，架上蒸锅，以10分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸锅备用。
- 加入牛奶、面粉、1大匙莱姆汁至主锅内，以30秒/速度5 -9渐速调合，取下量杯盖，架上蒸锅，以2分/100°C/速度3 烹煮以保持鲜虾串的温度，取下蒸锅备用。
- 加入莳萝至主锅内，依个人喜好调味，以30秒/速度5 -9渐速调合 至汤品呈现泡沫状，将汤盛入6个汤碗内，放入鲜虾串，趁热享用。
小贴士
- 您知道黄瓜也能做成汤品吗？刮掉黄瓜的皮，就能做出浓稠的白汤；而留住皮则能做出浅绿色的汤。在菜园大丰收之际，可以用黄瓜来做出美味的汤品，而虾串能为整体汤品增添优雅的风味
- 可以用150克煮熟的切块马铃薯来取代面粉。
- 可以用鲜奶油来取代牛奶，或是各使用一半。
- 可以用小蕃茄来取代莱姆片，用小蘑菇、菲达起士丁或是以酱油先行腌渍的豆腐丁来取代鲜虾。
- 汤品可以洒上少许不甜白酒作为调味。
- 如果使用的是冷冻鲜虾，在腌渍之前应先解冻。
- 带皮小黄瓜会使汤颜色更为鲜绿且增添风味。
- 竹签的尺寸应修剪成可以放入蒸锅内的长度。
- 在夏天季节，此道浓汤可以作为冷汤，可以用新鲜薄荷或是香菜取代莳萝享用。
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