山药豆沙糕

作者：Frances小厨坊

食材

• 山药去皮    240克
• 冰糖粉   10克
• 蜂蜜    10克
• 低糖豆沙   144克
• 玉米淀粉   少量
• 此方子为12个的量，成品为32g

做法

1. 山药洗净放着蒸锅里，主锅加水600克，30分钟/Veroma/速度1
   
2. 去皮，放入主锅
   
3. 加冰糖粉和蜂蜜，10秒/速度5打磨混合
   
4. 取出山药泥，分成20g的小剂子
   
5. 豆沙分成12g/个，也可以用自制的豆沙。
   
6. 包起来
   
7. 玉米淀粉用微波炉加热1-2分钟，炒熟当手粉。模具内撒一些粉，压制成自己喜欢的造型就完成了
   
8. 凹造型，拍照
   

小贴士

• 自制的豆沙不是特别甜的，山药泥里的糖和蜂蜜可以加倍
• 手粉不要加太多，也可以在完成后用刷子把多余的粉刷掉
• 如果山药泥太湿，可以加点熟糯米粉拌匀。我用的铁棍山药干湿度正好，所以不需要加粉。