作者：重庆厨神如画队
食材
- 鸭掌 500克（焯水）
- 料酒 40克
- 生抽 50克
- 老抽 50克
- 盐 1.5茶匙
- 糖 20克
- 水 500克
- 姜 20克
- 八角 4-5个
- 小个头山奈 2个
- 桂皮 一小块
- 香叶 2片
- 茴香 一小撮
- 老寇 1个
- 干辣椒 一小把
- 花椒 一小撮
做法
- 500克鸭掌焯水放入主锅，再加入料酒40克，生抽50克，老抽50克，糖20克，盐1.5茶匙，水500克，老姜20克，八角3-4个，小型三奈2个，桂皮1小块、香叶2片，茴香1小撮、老寇1个，干辣椒1小把，花椒1小把，50分钟/98度/反转小勺。香料三奈和八角一定要，其他没有的可以不放，孩子吃可以不放花椒辣椒，吃得咸的可以增加点儿盐的量。喜欢耙点儿的可以再增加10-15分钟。中途可以暂停，把鸭掌和佐料混合一下。
- 美美的出锅，记得啃干净哦……卤水还可以卤其他食物哦……配上小美干油碟，味道不摆了………
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