巴斯克芝士蛋糕

作者  艾食纪

食材

• 蛋黄     1颗
• 全蛋     2颗
• 奶油奶酪     400g
• 冰糖粉     80g
• 鲜奶油     125g
• 盐     1/4茶匙
• 玉米淀粉     20g
• 香草精     几滴
• 步骤

1. 烤箱预热至230°C。1颗蛋黄和2颗全蛋打散备用；将油纸用水打湿，再挤干，铺入模具中（底部和围边） ；
2. 奶油奶酪和冰糖粉入主锅，以30 秒/速度 5混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底；
3. 不需盖上量杯，以20 秒/速度 3混合，同时，从主锅盖孔分三次加入蛋液；
4. 利用刮刀棒将材料刮至主锅底，加入鲜奶油、香草精和玉米淀粉，以30 秒/速度 3混合。取出蛋糕糊过筛倒入垫有烘焙纸的6寸圆形蛋糕模内；
5. 将蛋糕放入烤箱中层以230°C烘烤30分钟（每个烤箱时间根据蛋糕表面上色程度确定），取出放涼后置入冰箱冷藏5小时或隔夜，即可享用。