食材
- 40 克 原味开心果果仁
- 黄油 涂抹用
- 8 片 新鲜薄荷
- 1 颗 青柠 ，只取皮屑
- 2 汤匙 玉米淀粉 (约30克)
- 100 克 原蔗糖
- 250 克 奶油乳酪
- 250 克 里考塔乳酪
- 4 颗 蛋
- 500 克 水
- 新鲜薄荷 ，装饰用
- 1 颗 芒果 ，切丁
做法
- 将开心果仁放入主锅，以4 秒/速度 7.切碎，将6个舒芙雷瓷碗 (直径8厘米，高4厘米，见要诀) 刷上黄油后放入开心果碎，转动瓷碗使开心果碎均匀沾附在底部和周围。将多余的开心果碎倒出留作装饰用。
- 将薄荷、青柠皮、玉米淀粉和糖放入主锅，以15 秒/速度 9磨碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入奶油乳酪、里考塔乳酪和蛋，以$TM搅打，倒入准备好的瓷碗至距离碗口1厘米处。盖上耐热保鲜膜，将4个瓷碗放入蒸锅，2个放入蒸盘。清洗主锅。
- 将水放入主锅，架上蒸锅组，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组，打开主锅盖放凉30分钟后，将乳酪蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时。取出后，揭开保鲜膜并且小心地将乳酪蛋糕倒入甜点用碗中。在乳酪蛋糕上放上一些芒果、薄荷叶和开心果仁碎做装饰，即可享用。
小贴士
- 开心果和芒果似乎是天作之合，为这道不会太甜的甜点增添新奇口感，而蒸煮的手法则能带来梦幻般的质地。可以提前2天制作，放入冰箱冷藏使乳酪风味更加浓厚，轻松便能完成一道优雅的点心。但是，一定让家人知道，必须以等待换取美味，否则很快就会被吃光，因为它的味道实在让人难以抗拒！
- 可以用耐热的容器来蒸煮，如: 布丁模、咖啡杯、玻璃杯、慕斯杯或硅胶麦芬杯。如果您选用的模型为非金属类或是大于食谱内建议之容量，可能需要延长5-10分钟蒸煮时间。如果您选用的模型高度低于4厘米，可以将模型放入蒸锅和蒸盘内一同蒸煮；反之，将模型放入蒸锅内，分两次蒸煮即可。根据需要增加适当的水至主锅。
– 可以提前预作开心果乳酪蛋糕，并放入冰箱冷藏保存约1-2天。 - 可以用芒果果泥来取代切片芒果:将250克新鲜切块芒果、75克糖和15克青柠汁（或柠檬汁）放入主锅，以30 秒/速度 5-10渐速调和，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以5 分/90°C/速度 2烹煮，将酱汁取出置于室温冷却，将1-2大匙酱汁淋在乳酪蛋糕上即可。
– 您可以使用当季新鲜水果或是冷冻芒果来作为装饰。
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