当归蒸鸡

食材

• 40 – 50 克    新鲜姜 ，切薄片
• 500 克    鸡肉 ，带皮和骨，切块(2-3公分)
• 30 克    绍兴花雕酒
• 20 克    酱青
• 10 克    蚝油
• 2 茶匙    枸杞 ，洗净
• 5 片     当归
• ¼ 茶匙     麻油
• 1 茶匙    盐 ，适量调味
• 10 粒    红枣 ，去核
• 800     克 水

做法

1. 将姜放入主锅，以5 秒/速度 6 剁碎，倒入细网过滤筛挤压姜汁，保留姜汁并置于一旁，待用。清洗主锅。
2. 在主锅盖上架上蒸锅组并嵌入一个蒸盘(直径20公分)，放入鸡肉块、花雕酒、酱青和蚝油。在盘里加入枸杞、当归、预备好的姜汁、麻油、盐和红枣混合。取下蒸锅组，置放在冰箱内腌制1-2小时。
3. 将水倒入主锅，以10 分/Varoma/速度 1  煮沸。架上装有鸡肉的蒸锅组，以15 分/Varoma/速度 1  蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，检查鸡肉的熟度，如有必要，延长蒸煮时间。趁热享用。