德国凯萨面包

食材

• 250 克法国面包粉，多备一些撒粉用
• 5 克盐
• 5 克奶粉
• ⅛ 茶匙麦芽精
• 155 克水，多备一些刷水用
• ¾ 茶匙干酵母粉
• 5 克奶油
• 35克罂粟籽
  或35克奇亚籽
• 80 克热水

做法

1. 将法国面包粉、盐、奶粉、麦芽精、水和干酵母粉放入主锅，以20秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以3分/混合模式 揉面团。
2. 加入奶油，以2分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1小时。
3. 将面团分成7份(每份约55克)，排气滚圆后盖上保鲜膜，静置15分钟。
4. 将面团稍微压扁，表面撒上面粉，用凯萨面包压模压出深痕，将面团表面沾湿后各沾上5克罂粟籽，放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处再发酵50分钟。
5. 将烤箱和装有面包用重石的烤模一起预热至220°C。
6. 将面团放入烤箱并在装有重石的烤模内加入热水，以220°C烤15-20分钟，放凉后即可享用。

小贴士

• 若没有凯萨面包压模可用软刮板压出相同的形状。