食材
榛果海绵蛋糕
- 50 克焦糖酱
- 10 克水
- 50 克去皮榛果
- 10 克麦芽糖
- 10 克奶油, 刷模用
- 5 颗蛋
- 120 克糖
- 120 克低筋面粉
- 1 小撮盐
优格冰淇淋
- 300 克原味优格
- 300 克鲜奶油，含脂量最低30%
- 140 克糖
- 4 颗蛋黄
做法
榛果海绵蛋糕
- 将焦糖酱和水放入主锅，以2分/100°C/速度1 烹煮。
- 加入榛果和麦芽糖，以10分/100°C/速度1 烹煮，再以3秒/速度6 切碎，将榛果糊取出放入碗中，置于一旁备用。清洗主锅。
- 将烤箱预热至180°C，将烤模(Ø22-24公分)刷上奶油，置于一旁备用。
- 插入蝴蝶棒，将蛋和糖放入主锅，以6分/37°C/速度4 搅打。
- 加入榛果糊，以6分/速度4 搅打。
- 在蝴蝶棒周围加入低筋面粉和盐，以10秒/速度3 混合。 取出蝴蝶棒，小心地用刮刀棒搅拌均匀。
- 将混合物倒入已刷好奶油的烤模中，放入烤箱以180°C烤25分钟。取出蛋糕并将烤模倒置，置于室温下降温约10分钟后，再从蛋糕模取出。
优格冰淇淋
- 将优格、鲜奶油、糖和蛋黄放入主锅，以8分/90°C/速度2 烹煮，倒入制冰盒里，放凉后以保鲜膜覆盖，放入冷冻库中至少10小时。
- 将一半的冰块放入主锅，以15秒/速度9 打碎，再以30秒/速度6 混合，利用刮刀棒辅助搅拌，将冰淇淋装入碗中，搭配榛果海绵蛋糕享用。
小贴士
- 剩余的优格冰块，可以先打成冰淇淋后，放入保鲜盒冷冻保存。
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