德国扭结面包

食材

• 200 克法国面包粉，多备一些撒粉用
• 10 克奶粉
• 1110 克水(含揉面和烫面用)，需多备一些
• 1 茶匙干酵母粉
• 1 茶匙盐
• 1 大匙糖
• 15 克奶油，切块
• 30 克小苏打粉
• 粗盐，少许

做法

1. 将法国面包粉、奶粉、110克水、干酵母粉、盐和糖放入主锅，以20秒/速度3 混合，再以3分/混合模式 揉面团。
2. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1小时。
3. 将烤箱预热至200°C。
4. 将面团分成3份(每份约120克)，在撒粉的桌面上用擀面棍将面团擀成长方型(约20X15公分)，从长边卷起后盖上保鲜膜静置15分钟，将面团搓成长条状(约80公分)，两端搓细，将两端交互缠绕后沾水黏在面团中央较粗的部分备用。
5. 将1000克水和小苏打粉放入锅内煮滚，依次将面团以底部朝下放入锅内，先烫正面20秒，翻面再烫20秒，取出并于面团中央处横划一刀后放入铺有烘焙纸的烤盘内并撒上粗盐，重覆操作以烫好所有面团，放入烤箱以200°C烤15分钟，取出放凉后即可享用。