快手无蛋版葱香曲奇

作者：Apple史

食材

• 无盐黄油    140克
• 糖粉    100克
• 盐    6克
• 玉米油    100克
• 水    100克
• 切好的葱花    30～40克
• 低筋面粉    400克

做法

1. 烤箱提前预热180℃。小美主锅插入蝴蝶棒，140g软化好的黄油，100g糖粉（小美10秒打碎的冰糖粉），6g盐，20秒速度由2开始马上变到4，中途第10秒时暂停，打开主锅盖用硅胶刮刀把锅壁黄油刮到锅底再继续。
   
2. 加入100g玉米油，10秒速度从2增加到4，中途暂停，清理锅壁食物至锅底。然后继续。
   
3. 清理锅壁食材至锅底，加100g水，10秒速度从2马上到4。
   
4. 放入葱花（不要葱白，切细一点），10秒速度2到4。
   
5. 400g低筋面粉（过筛），10秒速度3。
   
6. 装入裱花袋，挤出自己想要的花型，（我用的是惠尔通M1花嘴）放入预热180度的烤箱烤18～20分钟。
   
7. 冬天黄油凝固快，裱花袋无法挤出来。就直接9克一团，用叉子压扁就可以。
   

小贴士

• 黄油的软化程度以手指轻戳就有一个洞为准。
• 速度渐变，是为了防止飞溅。
• 烘烤的时间根据自己挤出来花型的大小来调节，烤到表面稍上色，就要注意观察了，以免烤糊。