作者：Apple史
食材
- 中等大小的鸡蛋（60克左右） 6个
- 牛奶 90克
- 玉米油 75克
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 100克
- 香草精 适量
- 柠檬汁 几滴
做法
- 把六个鸡蛋打到一个碗里面，将蛋清分离出来放入冰箱冷冻室20分钟。小美主锅也放到冰箱冷藏室降温（冬天除外）。同时预热烤箱至上下火160度.
- 另外拿一个盆，倒入牛奶和玉米油，用手动打蛋器将其乳化，然后加入过筛后的低筋面粉Z字形搅拌均匀（不要搅拌过度）
- 把蛋黄加入至刚刚做好的面糊里面搅拌均匀.
- 将冰到有冰渣的蛋清倒入插好蝴蝶棒的小美主锅（无水无油），加入几滴柠檬汁.
- 时间8分钟 速度3.5打发蛋白.
- 打发过程中，分三次投放细砂糖.
- 打发好的蛋白如图所示，倒扣不流动且光滑细腻.
- 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，再将剩余三分之二的蛋白倒入，继续兜底翻拌均匀.
- 在距离磨具二十公分的高度倒入两个六寸的活底模具，装八分满。轻轻在桌面摔几下，震荡出气泡。
- 放入烤箱，烘烤35-40分钟.
- 烤箱取出后 轻摔几下 倒扣在网架上彻底放凉（大约两小时）
- 放凉后脱模.
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