作者：贝妈13950065756
食材
- 水 220克
- 高筋面粉 400克
- 橄榄油 30克
- 糖 5克
- 干酵母 8～10克
- 盐 一点
- 马苏里拉 250克
- 烤熟的培根，彩椒，洋葱 一些
做法
- 主锅加入水220克 酵母8克，糖5克，橄榄油30克，3分钟/37℃/速度3 激活酵母
- 加入400克高筋面粉、特级初榨橄榄油30克和盐，先30秒速度3～6混合再以2 分/揉面团。将面团整成圆形并放置在抹好油的大碗中，以保鲜膜或湿的厨房用毛巾覆盖大碗， 待面团发酵至两倍大即可(约1小时)，可以旁边放一碗热水辅助发酵。夏天大约30分钟
- 把发酵好的面团平均分成4个9寸的面皮，放在备好的烤盘上， 杆开成烤盘的大小，用指尖轻轻压推延展，并在四周做出边缘。模具底下记得抹些油，表面用牙签插孔排气避免预热膨胀(这个重点)，面皮苏醒15分钟，烤箱180度预热5分钟，面皮先烤15分钟取出，在上面一层芝士一层培根甜椒洋葱碎再一层芝士(关键点：水果蔬菜类进烤箱烤15分钟收汁，披萨会更香)，200度烤20分钟，看到表面芝士都化了即可。
小贴士
- 蔬菜水果提前烤好收汁哦！面皮才香，芝士多些才拉丝
- 面皮可以烤好放速冻，随时做方便
- 烤到表面芝士化了就可以，烤久了不拉丝
微信扫码
