抹茶奶酪慕斯

作者：s_life

食材

• 饼干底
• 消化饼干   100克
• 黄油    40克
• 原味奶酪糊
• 奶油奶酪    80克
• 鲜奶油    110克
• 牛奶    25克
• 吉利丁片（冷水泡软）    1/2片
• 糖     10克
• 抹茶奶酪糊
• 奶油奶酪    100克
• 鲜奶油     80克
• 抹茶粉     2茶匙
• 牛奶    25克
• 糖    20克
• 吉利丁片（冷水泡软）   1片

做法

1. 黄油放入主锅，以4分钟/50度/速度1  加热。加入饼干，5秒/速度7  打碎。
   
2. 方形慕斯圈底部用锡箔纸包住。将饼干碎倒入慕斯圈，用小勺填平压紧。放入冰箱冷藏备用。
   
3. 将牛奶和沥干的吉利丁片放入主锅，以3分钟/80度/速度2加热，倒出备用。奶油奶酪放入主锅，15秒/速度3-5搅打，用刮刀棒将食材刮至锅底。
   
4. 插入蝴蝶棒，加入鲜奶油和糖，以15秒/速度3搅打。取下蝴蝶棒，将食材刮至主锅底。加入牛奶吉利丁混合液，以15秒/速度1混合。
   
5. 将奶酪糊倒入模具中，冰箱冷冻15分钟。
   
6. 将牛奶、抹茶粉，糖和吉利丁片放入主锅，以4分钟/80度/速度2加热，倒出备用。
   
7. 将奶酪和鲜奶油放入主锅，以30秒/速度5搅打，将食材刮至锅底。加入抹茶牛奶吉利丁混合液，以15秒/速度3混合。
   
8. 将抹茶奶酪糊倒入模具，冷藏4小时以上。
   
9. 冰箱取出，脱模切块享用。
   

小贴士

• 本方使用8寸方形慕斯圈。脱模时利用吹风加热慕斯圈，可利于糕体脱出。