米贝果

食材

米汤种

• 30 克白米
• 120 克牛奶

米贝果

• 50 克牛奶
• ½ 茶匙干酵母粉
• 10 克糖
• 1 茶匙盐
• 220 克高筋面粉

糖水

• 1500 克水
• 50 克糖

做法

米汤种

1. 将白米放入主锅，以30秒/速度9 研磨。
2. 加入牛奶，以3分/85°C/速度2 烹煮。将米汤种取出放入大碗内，静置待冷却至室温。

米贝果

1. 将米汤种、牛奶、干酵母粉、糖、盐和高筋面粉放入主锅，以15秒/速度3 混合，再以3分/混合模式 揉面团，将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大(约1小时)。
2. 将面团平均分割成4等份，分别擀成长条型，将一边尾端约1公分处擀平，环状接合时以擀平端包覆另一端，置于烘培纸上静置约10分钟。将烤箱预热至190°C。

糖水

1. 将水和糖放入主锅，以15分/105°C/速度2 煮滚。
2. 置入网锅，于网锅内放入二个面团，以20秒/105°C/速度2 烹煮，打开主锅盖，利用筷子或夹子将面团翻面，再以20秒/105°C /速度2 烹煮，取出置于网架上静置约5分钟，重复操作直到所有面团都烫过，将静置好的面团放入烤箱以190°C烤15分或至表面呈现金黄色，待稍微冷却后即可享用。