斯佩尔特小麦鸡肉色拉

食材

• 500 克 水
• 1 茶匙 盐
• 150 克 斯佩耳特小麦(spelt)
• 200 克 红甜椒 ，切丁 (约0.5 厘米)
• 300 克 任何鸡胸肉 ，切条(约5厘米x1厘米)
• 50 克 特级初榨橄榄油
• 2 小撮 胡椒粉
• 40 克 大杏仁，生
• 40 克 红葱头
• 4 – 5 根 新鲜综合香草 (如：香菜, 欧芹)，只取叶子
• 20 克 红酒醋
• 20 克 鲜榨柠檬汁 (可选的)
• 盐 ，多备一些，调味用
• 胡椒粉 ，多备一些，调味用
• 60 克 芝麻菜
• 20 克 松仁
  或 20 克 混合整粒坚果 (如：核桃, 榛子)

做法

1. 将水、½ 茶匙盐和斯佩尔特小麦放入主锅，以22 分/100°C/反转/速度 1烹煮。同时，将红甜椒放入蒸锅，置入蒸盘再放上鸡胸肉片，淋上10克橄榄油，用胡椒粉和剩下的½ 茶匙盐调味，利用刮刀棒混合。
2. 架上蒸锅组，以15 分/Varoma/反转/速度 1，取下蒸锅组，用网锅把小麦的水分沥干后，倒入大的色拉碗中，加入蒸好的鸡肉片、红甜椒至斯佩尔特小麦中，置于一旁备用，冷却20 分钟。清空并擦干主锅。
3. 把杏仁放入主锅，以 5 秒/速度 6切碎，再以1 分/120°C/速度 1炒干。倒入放有小麦鸡肉和甜椒的色拉碗中，置于一旁备用至充分冷却。
4. 将红葱头和香草放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。
5. 加入剩下的40 克橄榄油、红酒醋和柠檬汁，以30 秒/速度 3混合。调整调味，将淋酱、芝麻菜和松仁加入色拉碗中，用刮刀棒辅助搅拌，可温食或冷食享用。

小贴士

• 拥有坚果及麦香的此份色拉，辅之以松仁和味道鲜明的新鲜香草及芝麻菜，对软嫩的清蒸鸡胸来说，无疑是绝妙的搭配。
• – 斯佩尔特小麦可以在一些进口的健康食品商店中找到。
• – 在步骤4，加入30克油浸番茄干，沥干切丁。
  – 上菜前，加入40 克磨碎的帕玛森乳酪。
  – 坚果也可以换成其他果实种子(如：南瓜子、向日葵子)。