鸡肉藜麦饼（4人份）

食材

• 500 克水
• 100 克藜麦(单色或综合皆可)
• 350 克鸡胸肉，切块(约3公分)
• 100 克洋葱，切块(约3公分)
• 50 克面包粉
• 2 颗蛋
• 30 克帕玛森起士粉
• 70 – 100 克玉米粒
• ½ 茶匙盐
• ½ 茶匙白胡椒粉
• ½ 茶匙黑胡椒粗粒
• 油，少许

做法

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 将水和藜麦放入主锅，以15分/100°C/速度1烹煮，取出沥干水份放入碗内备用。清空主锅。
3. 将鸡胸肉和洋葱放入主锅，以10秒/速度6切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入面包粉、蛋、帕玛森起士粉、煮熟的藜麦、玉米粒、盐、白胡椒粉和黑胡椒粒，以2分/揉面混合，取出搓成小圆球(每份约65克)，略为压成圆扁状(Ø约7公分)，放入铺有烘焙纸的烤盘上备用。
5. 将肉饼平均刷上少许油，放入烤箱以180°C烘烤15-20分钟，取出冷却后，即可搭配酱汁享用。

小贴士

• 步骤五可以使用平底锅煎熟作为替代；
  将少许油放入平底锅内，以小火加热，将肉饼放入平底锅内，将两面煎至金黄色或至熟透，即可享用。
• 可搭配莎莎酱或凯萨酱沾裹享用。