松子鸭肉千层派

食材

• 100 克洋葱, 切块
• 30 克橄榄油，需多备一些刷油用
• 1 ½ – 2 茶匙孜然粉，依个人口味调整
• 1 大匙肉桂粉，需多备一些装饰用
• 1 ½ – 2 茶匙香菜粉，依个人口味调整
• 2 茶匙干燥茴香籽
• 1 小撮番红花
• 600 克去皮鸭胸肉，切块(约3公分)
• 150 克杏桃干，切块
• 80 克水
• 1 茶匙鸡高汤酱
• 50 克烤过的松子，需多备一些装饰用
• 2 颗莱姆，取皮屑和汁液
• 橄榄油，刷油用
• 4 张酥皮面团(约48 公分x 25 公分)
• 1 茶匙冰糖粉

做法

1. 将洋葱放入主锅，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入橄榄油、孜然粉、肉桂粉、香菜粉、茴香籽和番红花，以3分/120°C/速度1 爆香。
3. 加入去皮鸭胸肉和70克杏桃干，以4分/120°C/反转/速度小勺 爆香。
4. 加入水、鸡高汤酱、20克烤过的松子、莱姆汁和皮屑，利用网锅取代量杯盖放在主锅盖上以避免喷溅，以5分/100°C/反转/速度1 烹煮收汁，同时，将烤箱预热至220°C.
5. 将网锅取下并盖上量杯至主锅盖上，以5秒/速度6 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
6. 加入80克杏桃干和30克烤过的松子，以刮刀棒搅拌均匀。
7. 将活动式蛋糕模(Ø 22-24公分)抹上橄榄油，利用面团刷将酥皮面团均匀刷上橄榄油， 平均放入活动式蛋糕模内，酥皮需超过蛋糕模的边缘，叠上第二张的酥皮面团，使两张酥皮面团交错形成星型，平均填入鸭肉内馅。
8. 将酥皮边缘交错叠起以封住内馅，在于封口上方盖上另外两张酥皮面团，于上方刷上少许橄榄油，放入烤箱以220°C烘烤20-30分钟或直到变得酥脆，从烤箱取出千层派撒上烤过的松子、肉桂粉和冰糖粉，趁热享用。