食材
派皮
- 无盐黄油 ，适量，涂抹用
- 50 克 糖
- 100 克 无盐黄油 ，室温软化，切块
- 185 克 面粉
- ½ 个 蛋
- 1 小撮 盐
核桃馅心
- 250 克 核桃仁
- 25 克 无盐黄油
- 140 克 枫叶糖浆
- 35 克 糖
- 10 克 朗姆酒
- 2 颗 蛋
组合
- 糖粉 ，装饰用
做法
派皮
- 预热烤箱至180°C。将2个派盘(Ø 10-12 cm)边缘抹上黄油备用。
- 将糖放入主锅，以15 秒/速度 10磨碎。
- 加入黄油、面粉、蛋和盐，以30 秒/速度 5混合，用刮刀棒辅助搅拌均匀，将面团从主锅中取出，整形成球状后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。清洁主锅。
- 将面团平均分为两份，分别用擀面杖擀开，放入准备好的2个派盘(Ø 10-12 cm)模具中铺平，边缘稍稍高出，用叉子在面饼上叉出一些小孔，铺上烘焙用干豆， 放入预烤箱以180°C烘烤约12-15分钟，取出待冷却后再取出烘焙用干豆，作为派皮备用。
核桃馅心
- 将核桃仁放入烤箱，以180°C烘烤15分钟，取出冷却备用。
- 将黄油放入主锅，以3 分/50°C/速度 2加热。
- 加入枫叶糖浆、糖、朗姆酒和蛋，以5 分/37°C/速度 2搅拌均匀。
- 加入烤制好的核桃仁，以2 分/速度 2.5混合。
组合
- 将制作好的核桃馅心平均倒入烤制好的2个派皮内，放入烤箱以180°C烘烤20-25分钟，取出放凉后再放入冰箱冷藏1-2小时候取出，将每一个派平均切成6等份，撒上糖粉，即可享用。
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