柿子布丁

食材

• 600 克    柿子 (约4个)，去皮，去核，一切四块
• 400 克   腰果 ，浸泡30分钟
• 160 克  水
• 2 汤匙   枫糖浆
  或 2 汤匙  龙舌兰糖浆
• 5 – 6 粒   新鲜蓝莓 ，装饰用
• 些许    新鲜薄荷 ，只取叶片，装饰用

做法

1. 将柿子放入主锅，以1 分/速度 10  搅打。即刻倒入一个半圆模(直径15公分)内并放入冰箱冷藏隔夜。清洗主锅。
2. 将腰果、水和枫糖浆放入主锅，以1 分/速度 10  搅打直至呈奶油状。倒入一个碗中，置于一旁待用。
3. 享用时，将布丁脱模。舀一匙备用的腰果酱于柿子布丁上。洒上蓝莓和薄荷叶装饰点缀。趁冷享用。

小贴士

• 柿子泥需立即倒入模中，延误了将导致柿子泥开始在主锅内凝结而未能成功在模中凝固。
• 选用成熟的柿子因其高含量的果胶能使其自然凝固。未熟柿子味道苦涩，而过熟柿子不能完好地凝固。
• 这道纯素生食布丁坚持不添加任何凝固剂，是经历两年试验而促成的食谱。
• 此食谱由黄其铫提供。