作者：帅气的虾神
食材
- 中种面团:
- 高筋粉 315克
- 牛奶 190克
- 淡奶油 40克
- 酵母4克.
- 主面团:
- 高筋粉 135克
- 糖 50克
- 盐 3克
- 奶粉 30克
- 全蛋 90克
- 蛋黄 1个
- 炼乳 30克
- 酵母 1克
- 黄油 80克
做法
- 中种面团所有材料称好放入主锅，30 秒/速度3-6/混合，揉面两分钟取出放入保鲜袋，室温存放30分钟后，冰箱冷藏一晚上。
- 冷 藏的中种面团撕成小块后放进主锅，主面团除盐和黄油的材料放进主锅，30 秒/速度3-6/混合 揉面
- 4分钟后加入盐和切小块黄油，继续揉面5分钟,出膜后取出，，松弛5分钟，分割成十等份
- 滚圆后，28度发酵两倍大，取出排气，上下擀开，卷起橄榄型收口，排包模具放好，35 度发酵至八分满，刷蛋液(鸡蛋水一比一)
- 170 度烤箱预热，烘烤30分钟，中途上色加盖锡纸。
小技巧
- 室温超过20度，液体材料需要用冰的防止面团温度过高
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