柿干茄酱炒双鲜

食材

• 1020 克水(含川烫和料理用)
• 4 颗柿干，切块
• 80 克生花枝圈
• 100 克虾仁
• 15 克香油
• 10 克蒜头，切片
• 10 克新鲜红辣椒，切圈
• 1 茶匙酱油
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 50 克蕃茄酱
• 80 克绿色花椰菜，切小朵
• 15 克葱，切段

做法

1. 将水加入主锅，以10分/100°C/速度1 煮沸。
2. 将柿干放入主锅内，以1分/100°C/速度小勺 川烫，将柿干取出，置于一旁备用。
3. 加入花枝圈和虾仁，以1分/100°C/速度小勺 川烫，取出放入碗内备用。清空主锅。
4. 将油、蒜头和红辣椒放入主锅，以3分/120°C/速度1 爆香。
5. 加入水、酱油、烫过的柿干、黑胡椒粉、蕃茄酱和花椰菜，以4分/100°C/反转/速度1 拌炒。
6. 加入烫过的海鲜和葱段，不盖上量杯盖，以1分/Varoma/反转/速度0.5 拌炒，趁热享用。

小贴士

• 柿干必须先川烫以降低鞣酸。