作者：远帘
食材
- 白糖 125克
- 猪油 125克
- 鸡蛋 1个
- 中筋面粉 125克
- 低筋面粉 125克
- 小苏打 1/2茶匙
- 泡打粉 1/2茶匙
做法
- 将白糖、猪油和蛋放入主锅，以2分钟/速度3 打发。
- 加入中筋面粉、低筋面粉、小苏打和泡打粉以1分钟/速度1到6逐渐混合，用刮刀把粘在锅壁的面收到锅底，再30秒/速度6混合，倒入碗中备用。
- 烤箱预热180度。将面团分为每30克一个，用手掌搓圆，轻轻按压成微扁的形状，如果周围出现裂口，用手指，轻轻转动，把裂口收一下，依次放在烤盘上。
- 用蝴蝶棒有圆头的一端对准桃酥的中心按下去。
- 这样按出来的形状就很标准，比较好看。
- 放入烤箱中层，180度烤15-18分钟，颜色微黄即可。家里有黑芝麻，可以在中心位置撒几颗黑芝麻装饰一下，颜值更高。
小贴士
- 根据几个同事做桃酥的情况来看，猪油不同，出来的形状会有一些变化。我这次用的是在超市买的猪油。如果是自己家熬的猪油，成品出来会更扁一些。
- 我做过纯低筋面粉的桃酥和纯中筋面粉的桃酥，纯低筋面粉的面团比较稀软，纯中筋面粉的面团比较干不容易搓成团，按压后周围非常多裂口。所以我这次采用了一半一半，个人觉得口感更丰富些，更好吃！
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