作者：Jennyhe珍珠
食材
- 蛋糕胚
- 大鸡蛋 5个
- 细砂糖 70克
- 低筋粉 70g
- 可可粉 10克
- 牛奶（水油乳化物所用） 45g
- 植物油（水油乳化物所用） 45g
- 奶油内馅
- 淡奶油 250g
- 细砂糖 25g
- 巧克力淋面
- 75%巧克力 100g
- 可可脂 30g
- 榛子碎 15g
做法
- 一、【先做蛋糕胚】锅子完全擦干确保无油无水，插上蝴蝶棒，打入5颗鸡蛋，放70g细砂糖。先6分钟/45度/速度4 打一轮。再6分钟速度4打第二轮。就是图上的状态
- 打蛋糊的时候来准备水油乳化物。牛奶+植物油，用mini单抽搅打乳化。备用。烤箱180度预热。
- 低筋粉和可可粉在大碗中混合均匀并过筛，最后再次过筛在锅里，倒上水油乳化物，4秒速度3搅拌均匀
- 面糊倒入放盘中摊匀振一下，放入烤箱，175度22分钟（北鼎，其他烤箱自己调整）。烤出来振一下，移到晾架上撕开四围，晾至热气散掉后上面盖一层油纸翻过来，撕掉底部的油纸，再轻轻盖上防止变干。接下来准备打奶油馅。
- 二、【打奶油内馅】锅子清空擦干，最好能放入冰箱冷藏或冷冻快速降降温。插上蝴蝶棒，倒入淡奶油，倒入细砂糖，不用设置时间，速度3启动搅打，打至无啪啪声，此时奶油已形成固体粘在锅壁，大概1分钟还是不到，我忘记时间了，看状态。立即按暂停。（打过至水油分离就在一瞬间，要及时观察）
- 蛋糕胚远离自己的一边斜切45度（方便收尾过度平滑）。均匀涂上打发的淡奶油卷起
- 放冰箱冷藏定型。接下来准备巧克力淋面
- 三、【淋面】巧克力+可可脂隔水融化，加入榛子碎搅拌均匀。取出冷藏定型的蛋糕卷按图淋上巧克力浆，放入冰箱冷藏定型。
- 切片享用
- enjoy
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