棒棒糖

食材

  • 250 克糖
  • 1070 克水
  • 1 大匙葡萄糖浆
  • ¼ – ½ 茶匙食用色素(可选的)

做法

  1. 为了确保棒棒糖的食谱成功,食材的份量及准备方式请务必依照食谱指示操作,在食材加至主锅之后,请立即马上进行烹煮。
  2. 将两张烘焙纸铺在耐热的台面或是烤盘上备用。
  3. 将糖、水、葡萄糖浆和食用色素放入主锅,不需盖上量杯,以煮糖模式烹煮。
  4. 以汤匙挖取糖浆放在铺有烘焙纸的烤盘上,立即放入棒棒糖棍于糖浆中央处,稍微转动使糖浆包覆于棍上,立即利用刮刀棒刮除主锅口上的糖浆,使主锅盖可以稳固盖上,以便进行后续的清洁模式。将1000克水放入主锅,以清洁模式进行清洁。
  5. 将糖浆静置待完全冷却(约10-15分钟),小心地从烘焙纸上取下,即可享用或是单独包覆保鲜膜或是糖果纸,可放入密封罐内保存数天。

小贴士

  • 棒棒糖为糖和水之间最简单的组合,烹煮成糖浆后,加热至特定温度后,而形成脆硬的状态。可以做成任意造型。
  • 糖浆会快速硬化,可以安排另外的人手帮您倒糖浆和插入棒棒糖棍。
  • 可以将棒棒糖单独包装保存数天,放入保鲜盒内并置于阴凉处,以避免受潮。
  • 可以加入1-2茶匙天然香料来增加风味,添加的份量需视风味调整,例如:薄荷或是肉桂香精会比其他香精来得浓郁。

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