食材
- 2100 克 水
- 100 克 新鲜绿豆芽，洗净，沥干
- 200 克 猪五花火锅肉片，切大片，长约5公分
- 20 克 新鲜青辣椒，去籽切段
- 20 克 新鲜红辣椒，去籽切段
- 30 克 蒜头
- 20 克 青花椒粒
- 20 克 油
- 5 克 美极鲜味露
- ¼ 茶匙 盐
- ½ 茶匙 糖
- 15 克 绍兴酒
做法
- 将2000克水放入主锅，以20分/100°C/速度1 加热。
- 置入网锅，于网锅内放入绿豆芽，以1分/100°C/速度1 川烫。利用刮刀棒辅助将网锅取出沥干水份，将绿豆芽铺于盘底备用，保留川烫水。
- 加入五花肉片，以2分/100°C/速度1 川烫，将肉片取出沥干水份后置于盘内。清空主锅并擦干。
- 将青辣椒、红辣椒和蒜头放入主锅，以6秒/速度6 打碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入青花椒粒和油，以5分/Varoma/速度小勺 爆香。
- 加入100克水、美极鲜味露、盐、糖和绍兴酒，不需盖上量杯，以3分/Varoma/速度小勺 烹煮。将酱汁倒出淋在肉片上，趁热享用。
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