作者：之宁幸福厨房
食材
- 面团材料#
- 高筋面粉 250克
- 鸡蛋液 30克
- 水 70克
- 牛奶 55克
- 黄油 20克
- 盐 2克
- 糖 20克
- 酵母 4克
- 椰蓉馅材料#
- 椰蓉 50克
- 黄油 30克
- 糖 25克
- 鸡蛋液 30克（适量刷表面）
做法
- 1.制作面团：除黄油以外，所有面团材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，然后再3分钟/揉面模式，黄油切小块放入主锅，又3三分钟/揉面模式。揉好的面团，整好形，放入盆内，盖上保鲜膜发酵
- 2.制作椰蓉陷儿：将黄油放入主锅2分钟/50度/速度1，放入白糖、椰蓉1分钟/速度3混合均匀，导出混合好的椰蓉，均匀分成6份，盖上保鲜膜备用。
- 3.面团发酵至1.5倍大，手指蘸面粉在面团上插孔，若面团不回缩则发酵完毕。
- 4.面团取出挤压排气，平均分成6等份，盖上保鲜膜室温发酵15分钟。
- 5.取1份面团，放入一个椰蓉陷。
- 6.面团包上椰蓉陷，捏紧收口朝下。
- 7.擀成长椭圆形，动作要轻柔，避免把椰蓉挤出来。
- 8.用刀在面团上纵向均匀切5刀，切头，两头不要切断。
- 9.抓起面团两头，慢慢拉长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条圆筒形，尽量让切割口朝外，像拧麻花一样扭转两至三圈。
- 10.两头向中间盘起，打个结，左边头转过来压到右下面，右边头从左边头外围绕过去，转到面团底部，从中间孔里掏上来一点。
- 11.全部做好后放入烤盘，中间隔开距离。
- 12.放到温度38，湿度75的环境中发酵（可用烤箱发酵，烤箱下放盘热水）发酵至1.5-2倍大，取出刷鸡蛋液。刷蛋液前烤箱预热至180度。
- 13.放入烤箱中层，上火175度，下火165度，16分钟。大约10分钟左右上色稍微满意时加盖锡箔纸。出炉后趁热享用。
小贴士
- 刷蛋液时可倒点牛奶到蛋液里混合稀释一下。
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